Мясо сухого посола

0

Ингредиенты:

  • мясо — 1 кг
  • соль — 50 г
  • сахар — 20 г
  • лавровый лист — 10 шт.
  • перец горький — 1 ст.л
  • кориандр — 1 ст.л
  • анис, тмин, кардамон — на кончике ножа
  • чеснок — 1 головка

Приготовление:

Чеснок раздавить и смешать со всеми специями и натереть этой смесью пласт мяса толщиной не больше 5 см. Мясо оборачивают в чистую ткань, кладут в эмалированную посуду, придавливают гнетом и ставят на холод на 3 суток, за это время надо каждые сутки перевернуть мясо на другой бок. В зависимости от количества мяса увеличивается время засола. После посола нужно подвесить мясо в прохладном месте и подсушить, не допускать попадание на мясо насекомых, можно обернуть его марлей во время сушки.

Комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.