Бефстроганов

0

Представляю вашему вниманию рецепт — Бефстроганов.

Вкусная домашняя Бефстроганов говядина, тушеная с луком и сладким перцем, с гарниром из спагетти.

Ингредиенты на 4 порции:

  • говядина — 500 г,
  • сладкий перец — 1 шт,
  • лук — 1 шт,
  • горький перец — 0.5 ч.л,
  • соль — 1 ч.л,
  • кориандр — 0.5 ч.л,
  • томатная паста 1 ст.л,
  • масло подсолнечное — 0.5 ст,
  • зелень.

Приготовление:

Бефстроганов — переводится буквально как наструганная говядина, или тонко нарезанная говядина. Еще этот рецепт называют мясом по-строгановски, в честь графа Строганова, жившего в 19 веке и любившего угощать и вкушать такое мясо.

Главный постулат этого рецепта — говядина (или другое мясо) должна быть нарезана на тонкие полоски поперек волокон, быстро обжарена на сильном огне не более 3 минут, и дальше тушиться на малом огне под крышкой в кислом соусе, будь то сметана или томат, или сметана и томат. Подается это блюдо свежим и горячим вместе с подливкой. Гарнир может быть любым. Хотя классически такая говядина хороша с картошкой.

Хотя по этому рецепту можно приготовить и любое другое мясо, но я считаю, что для говядины этот рецепт наиболее актуален. Говядина сама по себе жестковата и готовится достаточно долго и надо отметить, что это была гениальная задумка порезать мясо поперек волокон тонко и добавить кислый соус, потому как оба эти фактора способствуют размягчению волокон и более быстрому приготовлению мяса с нежнейшим ароматным вкусом — ведь именно за ароматность мы и любим говядину. Посему Бефстроганов — гениальный классический рецепт, признанный и полюбленный в веках народами по всему миру.

Мякоть говядины я нарезала длинными тонкими полосками, или брусочками не более 1 см толщиной.

Раскалила подсолнечное масло до дымка и в один слой выложила обжариться говядину. Быстро обжарила говядину с двух сторон (2 минуты) на сильном огне и только потом поперчила, посолила и покориандрила.

Добавила мелко нарезанный лук и сладкий перец без семян, обжарила (1 минуту).

Добавила томатную пасту и кипящую воду. Воды должно быть столько чтоб она слегка покрыла мясо.

Добавила лаврушку, накрыла все крышкой и сделала самый малый огонь. Оставила томиться мясо около часа.

Пока томиться тушится говядина, можно приготовить гарнир. Я в этот раз готовила на гарнир спагетти, потому как картошка тоже иногда надоедает. Как отварить спагетти написано на каждой пачке. Не забудьте украсить готовое блюдо свежей зеленью.

Комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.