Хинкали со свининой и грибами

0

Рассмотрим рецепт приготовления хинкалей со свининой, а потом обжарим их с грибами (свежими шампиньонами) и приукрасим зеленью.

Грибы, как известно, мясу не помеха — они обогащают вкус блюда и его полезные свойства.

Мужской сытный ужин получается. Хотя если приготовить заранее хинкали и заморозить их порционно в морозилке, то можно отваривать (или обжаривать) и на завтрак, и на обед.

Тесто для хинкалей готовим простое, которое еще называют лапшовым и используют и для приготовления лапши, пельменей, чебуреков и других блюд.

Фарш делаем из свинины, добавляем в него свежую зелень и пряности по вкусу, добавляем для сочности бульон, лучше всего добавлять концентрированный бульон фюме, который при лепке хинкалей не будет вытекать из них. Прежде, чем лепить хинкали с таким бульоном, фарш охлаждаем.

Лепим хинкали как пельмени, с той разницей, что хинкали крупнее в два раза и защипывать их нужно ввиде торбочки — сверху, а не сбоку.

Из опыта скажу, что из теста приготовленного из одного стакана воды получиться около 70 штук хинкалей, понадобиться около килограмма фарша — получиться 10 таких взрослых сытных порций. Грибов на такую порцию нужно всего пару штук.

Готовый хинкали обжариваем вместе со свежими шампиньонами и специями, украшаем зеленью.

Хинкали, как и — пельмени, вареники, манты — лучше готовить заранее и с запасом, замораживая порционно в пищевой пленке в морозилке — тогда у вас всегда будет быстрый горячий вкусный домашний обед на скорую руку. Ну а отваривать их в воде, или на пару, или прямо замороженные класть на сковороду с маслом и обжаривать под крышкой на малом огне — это уже дело вкуса.

Комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.