Мясная солянка

0

150 г говядины, 150 г свинины, 150 г баранины, 100 г отварных почек, 100 г отварного языка, 100 г ветчины, 100 г сметаны, 4 соленых огурца, 2 сосиски, 2 луковицы, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, 2 помидора, 2 л воды, 1-2 лавровых листа, 1 ст. ложка маслин, 1 ст. ложка каперсов, половинка лимона, зелень петрушки и укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Свинину, баранину и говядину вымыть, поло­жить в кастрюлю, залить холодной водой, довес­ти до кипения и варить на среднем огне около часа. Лук очистить, мелко нашинковать, обжарить на сковороде в растительном масле. Добавить томатную пасту и 3-4 ст. ложки бульона, тушить 5-6 минут. Соленые огурцы очистить от кожицы, разрезать на две части вдоль и нашинковать ломтиками. По­ложить в сковороду с луком, перемешать и про­должать тушить. Почки, язык, сосиски и ветчину нарезать тонкими ломтиками и положить в ту же сковороду. Готовый бульон процедить, мясо наре­зать тонкими ломтиками.

Мясо выложить в кастрюлю с процеженным бульоном, добавить содержимое сковороды, по­солить, поперчить, положить каперсы, лавровый лист, нарезанные кружочками помидоры и залить бульоном, варить 5—10 минут. В готовую солянку добавить маслины, ломтики очищенного лимона, сметану и мелко рубленую зелень. Подавать к сто­лу в горячем виде.

Комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.