Перемечи — татарское блюдо

0

Для теста: 2 стакана муки, 5 г соли (неполная чайная ложка), неполная столовая ложка сливочного масла, чайная ложка сахарного песка, пачка сухих дрожжей, 3 четверти стакана кипяченой воды, яйцо.

Для фарша: 250 г говядины, одна большая луковица, щепотка черного перца, 5 г соли (неполная чайная ложка).

В теплой воде разводим сахар и соль, добавляем дрожжи, даем им разойтись, кладем остальные ингредиенты, засыпаем муку и замешиваем тесто. Тесто должно подойти в течение часа, за это время его надо будет 2 раза примять. Говядину вместе с луком пропускаем через мясорубку, добавляем воды или бульона примерно 3 столовые ложки, тщательно перемешиваем.

Похожие сообщения

Подошедшее тесто делим на 20 частей, раскатываем лепешки диаметром 7-8 см, кладем на лепешки фарш, тесто защипываем по периметру, постепенно подбирая его с краев к центру. В середине татарского перемеча оставляем дырочку. Перемечам тоже надо дать подойти 15-20 минут.

На подогретую сковородку льем растительное масло так, чтобы перемечи наполовину утопали в нем, выкладываем татарские перемечи дырочкой вниз (перед этим их надо слегка примять) и жарим на умеренном огне до золотистого цвета, затем переворачиваем и поджариваем с другой стороны. В это время в дырочку надо залить кипящее масло. Готовые перемечи складываем в блюдо и накрываем салфеткой. Перемечи едят с бульоном, соусами, кефиром, простоквашей, кетчупом, сметаной.

Комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.