Пирожки с капустой и томатом

0

Будем готовить пирожки с жареной капустой и томатом. Раньше я готовила капустные пирожки с луком и морковкой, они мне не очень нравились, может из-за морковки…не знаю. Потом, одна знакомая, услышав что я не люблю пирожки с капустой, удивилась и рассказала про свою начинку. Так как я человек не консервативный, и люблю учиться новому, то быстренько попробовала новую начинку. Такие пирожки моя семья одобрила и полюбила. Так что, теперь делюсь и с вами любимым рецептом пирожков с капустой и томатом.

Возьмем для таких пирожков несладкое тесто на соде, но добавим в него при замесе 1-2 ст.л сахара. У этого теста слоистая структура.

Такое тесто слегка уравновесит кисловатый вкус начинки и получатся русские пирожки по китайским канонам..

Ну а если вы не любите смешение кислого и сладкого, то возьмите тесто на кефире. У этого теста нежная структура.

Ингредиенты:

  • капуста свежая белокочанная — 1 кг,
  • соль — 1 ч.л,
  • перец черный горький молотый — 1 ч.л,
  • томатная паста — 2 ст.л,
  • кориандр — 0,5 ч.л,
  • грибная приправа — 1 ч.л,
  • вода — 50 г,
  • масло подсолнечное рафинированное для жарки — 0,3 ст.
Похожие сообщения

Приготовление:

Капусту шинкуем и кладем в сковороду в нагретое масло. Добавляем специи и равномерно обжариваем капусту на среднем огне со всех сторон, периодически перемешивая, до золотистого цвета и приятного запаха.

Когда капуста обжариться, добавляем томатную пасту и воду, убавляем огонь и томим под крышкой до выпаривания воды (минут 10).

Начинка для пирожков готова, теперь ее надо остудить до комнатной температуры. Горячую начинку не кладут в тесто, так как тесто от этого «поплывет».

Раскатываем из теста тонкие, 5 мм толщиной, кружочки. В центр кружка кладем жареную с томатом капусту и защипываем края.

Таким образом я леплю обычно порцию пирожков для первой закладки на жарку, затем кладу их жариться и по мере жарки долепливаю еще пирожки. Если же вы предпочитаете сначала все слепить и только потом жарить, то у вас должна быть приготовлена поверхность с мукой, накоторую вы выложите вылепленные пирожки и чистое кухонное полотенце, чтобы их накрывать, иначе тесто на пирожках может «обветриться», что не очень хорошо скажется на их качестве.

 

Комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.