Рецептура пряничного теста

0

Рецепт двух способов приготовления пряничного теста.

Для выпечки 950 г изделий: мука — 3 стакана, сахар — 1 стакан, мед — 1/4 стакана, масло или маргарин — 100 г, яйца — 1 шт., сода — 0, 5 ч. ложки, пряности молотые — 0,5 ч. ложки, вода — 1/4 стакана.

Тесто можно приготовить двумя способами: сырцовым и заварным. Пряничные изделия из сырцового теста быстро высыхают и делаются твердыми, пряники из заварного теста длительное время остаются свежими и ароматными.

Похожие сообщения

Сырцовый способ. В миску или кастрюлю кладут мед, добавляют предварительно размятое масло, яйца, пряности и все перемешивают за 1-2 мин., затем добавляют просеянную с содой муку и замешивают некрутое тесто.

Заварной способ. Положить в кастрюлю мед, сахар, налить воду и нагреть до 70-75 град. Добавить половину просеянной муки и молотые пряности, перемешать чтоб не было комков. Охладить тесто до комнатной температуры, добавить яйца, соду, остатки муки и вымесить тесто до мягкой консистенции и сразу же разделывать.

Мелкие и тонкие пряники выпекают 8-15 минут при температуре 220-240 град., а крупные при температуре 180-220 град.

Комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.