Рецептура заварного теста

0

Рецепт заварного теста для пирожных, эклеров, профитролей.

Рецептура на 740 г изделий: мука — 2 стакана, масло или маргарин — 160 г, яйца — 12 шт., соль — 0,5 ч. ложки, вода или молоко — 1,5 граненых стакана. В кастрюлю наливают молоко или воду, добавляют соль и масло, размешивают, доводят до кипения и в кипящую смесь постепенно засыпают отмеренную просеянную муку.

На слабом огне быстро перемешивают смесь до исчезновения комков, нагревают 1-2 мин.

Похожие сообщения

Снимают массу с огня, охлаждают ее до 70-80 град. и, помешивая, постепенно добавляют яйца. при этом массу не взбивают, а лишь тщательно размешивают, чтоб не было комков.

Готовое тесто должно представлять вязкую массу. На смазанный тонким слоем масла противень отсаживают тесто при помощи кондитерского мешка с наконечником диаметром — 10—15 мм. в виде всевозможных фигур.

Изделия выпекают 30-40 минут при температуре 180-200 град.

Комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.