Дрожжевое безопарное тесто

0

Для 1 кг выпеченных изделий: мука пшеничная — 4 стакана, сахар — от 0 до 2 ст. ложки, маргарин или масло растительное от 0 до 4 ст. ложек, яйца — 0 — 1 шт., дрожжи — 20 г, соль — 0,5 ч. ложки, вода или молоко — 1 стакан. В кастрюлю налить теплое молоко (или воду) 30 град. и растворить дрожжи. Добавить соль, сахар, яйца, просеянную муку и замесить за 5 минут однородное (без комков) некрутое тесто. Потом добавить подогретое масло и перемешать. Поставить бродить тесто в теплое место на 2 часа. Потом сделать обминку, чтобы вышел углекислый газ. И еще оставить для брожения на час.

Лучшая температура для брожения — 30 градусов.

Похожие сообщения

После разделки теста на изделия оно слегка уплотняется, поэтому изделия выкладываются на противень и перед выпечкой на полчаса ставятся в теплое влажное место без сквозняков для расстойки и накрываются салфеткой. В конце расстойки изделия смазываются яйцом для блеска изделий. Для этого сырое яйцо разбивается в отдельной посуде и тщательно перемешивается, наносится на изделия кисточкой, гусиным пером или марлей.

Мелкие изделия — массой по 50-100 г — выпекаются при температуре 240-260 град. в течение 8-15 минут, крупные изделия — массой 500-1000 г — в течение 20-50 минут при температуре 200-240 градусов.

Комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.