Печеночники — оладьи из печени — вкусно, полезно, экономно.

0

Сегодня будем готовить, мои дорогие гости и участники сайта, — печеночники, или оладьи из печени. Как вым понятнее и удобнее так и называйте. Моя семья привыкла к слову печеночники, это кратко потому-что. Не волнуйтесь, мои дорогие, я хорошо училась в школе и знаю, что это слово вообще-то применяется чаще, характеризуя людей с больной печенью, но мы отбросим эти грустные мысли и придадим этому слову новое, светлое, я бы сказала — радостное, значение.

Этому рецепту меня научила совершенно посторонняя женщина, но, попробовав его единожды, я уже не расстаюсь с ним и каждый раз когда готовлю, вспоминаю ее добрым словом.

Потому как рецепт этот — ну очень замечательный. Печеночники (оладушки из печени) получаются очень нежными и вкусными. А еще блюда из печени рекомендуется включать в рацион не менее двух раз в неделю, потому что это очень полезный продукт, богатый витаминами и минералами, особенно группы В — способствует кроветворению, повышению гемоглобина. К тому же это очень экономный рецепт — сама печень стоит недорого и готовых оладиков-печеночников получается с килограмма около 70 шт.

Итак, что нам понадобится добавить к одному килограмму печени — 2 сырых яйца, 2 больших луковицы, 1 ч.л. молотого черного горького перца, 1 ч.л. кориандра, 2 ч.л. соли, 2 ст.л. манки, 1 ст.л. сметаны, 150 мл воды, 0,5 ч.л. питьевой соды, растительное рафинированное масло для жарки.

На тугоплавких животных жирах лучше не жарить, так как в холодном виде будет не вкусно. А так кидаешь на хлебушек вместо колбасы — и класс — два дня семья обеспечена сытным мясным перекусоном. Особенно это актуально, когда в доме много взрослых мужчин, которые то и дело дергают холодильник, особенно по выходным. На мою семью из четырех взрослых человек на два дня хватает таких печеночников из полкило печени. А уж мы поесть любим. Ну это я так, чтоб вы сориентировались сколько вам готовить.

На вы видите прокрученную через мясорубку печень с луком, добавлены специи и яйца. Все это нужно хорошо размешать.

В кружку (250 мл) я положила манку и сметану по рецептуре и долила водой. Можно вместо сметаны залить манку молоком. Хотя мне со сметаной больше понравилось. Из свиной печени получаются нежнее оладики и дешевле, а из говяжьей — ароматнее. Если вместо манки добавить муку, получается чуть плотнее и не такие вкусные на 2 день, когда разогреваешь. А с манкой и горячие вкусные, и холодные, и на второй день и все время пушистые, очень нежные на вкус.

Манка с водой и сметаной, или молоком, должна постоять полчаса, слегка разбухнуть. Потом ее доливаете к печеночному фаршу, тщательно размешиваете и накладываете на сковороду в ракаленное масло столовой ложкой.

Комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.