Майонез домашний с виноградным уксусом

0

Рассмотрим рецепт вкусного густого домашнегомайонеза на желтках с добавлением виноградного (или винного) уксуса. Использовать такой майонез можно как и любой другой майонез — в салатах, в пицце, к мясу, бутербродам, гарнирам, к выпечке.

Ингредиенты для 0,5 л майонеза:

  • свежие куриные желтки — 3 шт.,
  • масло подсолнечное — 330 мл (или 1 кружка),
  • горчица — 1 ч.л,
  • горчица с хреном — 1 ч.л,
  • уксус виноградный (или винный) — 3 ст.л,
  • соль — 2 ч.л,
  • сахар — 3 ч.л.

Приготовление майонеза домашнего:

Отделяем белки от желтков, нам для майонеза понадобятся желтки.

Выливаем желтки в емкость в которой будем взбивать майонез и добавляем туда соль, сахар и горчицу — все тщательно растираем.

Отмеряем подсолнечное масло (оно должно быть охлажденным, так пишут в книгах), но я взбивала теплое (комнатной температуры) и тоже все получилось замечательно. Важно далее не выливать масло целиком к желткам а добавлять по чуть-чуть. Я первые полкружки добавляла буквально по столовой ложке масла. Добавляете первую столовую ложку масла и взбиваете всю смесь на самой большой скорости миксера, как только видите что масло уже не отделяется от яиц, добавляете следующюю порцию. Вообщем-то этот процес не быстрый, поэтому запаситесь терпением, но результат стоит того.

Когда я вбила полкружки масла, добавляя по одной столовой ложке, то потом уже доливала из кружки по чуть-чуть.

После того как все масло вбито, и майонез густой, не расслаивается, то есть масло не отделяется, только теперь нужно добавлять уксус. Можно добавлять и обычный уксус, или лимонный сок, или яблочный уксус, или виноградный. Вообщем какой в доме найдется. Я делаю сама виноградный уксус, поэтому такой и использовала.

После добавления уксуса, майонез слегка побелеет и пожижеет. Но все равно будет густым, по справнению с магазинным. Я специально на 1 фото сделала всякие воронки, чтоб было видно как он держит форму. Далее будут рецепты блюд, которые я готовила с таким майонезом, так что заглядывайте на сайт почаще и подписывайтесь на новости.

Комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.