Соус шофруа коричневый

0

В красный основной соус влить отвар от шампиньонов и проварить 20 минут, помешивая. Затем добавить бульон фюме, мясное желе, мадеру (вино), соль и, помешивая, варить до получения клейкой консистенции. При варке удалять пену. Готовый соус процедить через частое сито.

Похожие сообщения

Назначение: используется для приготовления заливного из дичи.

Состав: красный соус основной — 700 г, отвар шампиньонов — 50 г, бульон фюме — 100 г, желе мясное — 200 г, мадера — 50 г.

Комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.