Вяленая скумбрия

0

У весенней скумбрии удаляют жабры и через эти отверстия вытаскивают внутренности, не нарушая целостности тушки. Затем тушку промывают, протягивают шпагат через голову и опускают в рассол из расчета 25 г соли на 1 литр воды.

Выдерживают рыбу в рассоле 8 часов, затем промывают и вывешивают сушиться на 2 недели.

Сушат не на солнце, в хорошо проветриваемом помещении, не допуская попадания мух и мошкары, для этого можно накрыть рыбу марлей.

Комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.