Куриная ножка с овощами под сливочным пикантным соусом

0

Рассмотрим рецепт вкусных жареных куриных ножек, тушеных с овощами и поданных под пикантным сливочным соусом со свежим огурцом и помидором.

Все любят жареные куриные ножки, на первый взгляд — это блюдо незатейливое, но в зависимости от того как его приготовить и результат будет очень даже неоднозначным. Поговорим немного о блюдах из куриных ножек бройлерных кур.

Если ножки быстро обжарить на сильном огне во фритюре — то они получатся с румяной хрустящей корочкой и довольно сочные внутри, возможно с кровью возле косточки и немного плотным мясным вкусом — этакой легкой «резиновостью». Готовятся такие жареные ножки быстро до получаса.

Если куриные ножки поставить без обжарки сразу на тушение, то они мгновенно отдадут все свои мясные соки бульону. Готовятся такие ножки не менее часа, а то и поболее, вид у них получается бледный, но если добавить все необходимые специи и не допустить выкипания бульона, то есть тушить на малом огне, то они снова напитаются вкусом этого бульона и мясо получиться очень нежным.

Я, из многолетнего опыта, предпочитаю третий вариант приготовления куриных ножек — обжаренно-тушеных в собственном соку.

Именно такая ножка на этом фото. Я уже писала неоднократно о таком способе приготовления курятины, но повторюсь еще раз, ведь как известно — «повторение — мать учения». Для такого способа я обжариваю куриные ножки, натертые специями, на сильном огне до румяной корочки, затем делаю самый малый огонь и под крышкой тушу их в собственном соку не менее полутора часов, иногда добавляя чуть-чуть воды. Если во время тушения добавить овощи, как в этот раз я добавила мелкую молодую морковь и луковицы, то воды добавлять не нужно, так как овощи дадут свой сок.

Овощи можно добавить любые — какие по вкусу или в наличии, но желательно некрупные и целиком. Подходят для такого блюда баклажаны, перец болгарский сладкий, картофель, кабачки.

Последним заключительным аккордом этого рецепта является соус сливочный пикантный. Я думаю ваши близкие оценят такое второе или ужин. Тем более, что это все можно есть и холодным и на второй день, потому как такие ножки с овощами желируются и очень вкусно получается как свежеприготовленными, так и в качестве трофея.

Комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.