Карамелизованная курятина

0

Новый рецепт из курицы — карамелизованная курятина, мои дорогие гости и участники сайта. Идею карамелизации мяса увидела в какой-то заморской передаче, мясо и сахар, как-то не особо привычно для нашего славянского вкуса. Но, так как я люблю учится всему новому, то решила попробовать, приготовить чуть-чуть, для себя сначала, но во время обжаривания курочки по дому разнесся такой приятный сладковатый аромат, что сбежались дети и стали просить попробовать. Всем моя новая карамелизованная курочка понравилась, сказали — «ну просто вкусняшка».

Приготовила я для этой курочки правильное нежное картофельное пюре, и к этой сытной зимней еде добавила домашней квашенной капустки, получилась витаминизация всей семьи, ненавязчивая такая.

Итак, возвращаемся к приготовлению курятины.

Можно использовать мякоть с любой части курицы, но я готовила из куриного филе, срезанного с грудки.

Срезаем филе тонкими пластинками вдоль грудки.

Я обычно разрезаю одну половинку грудки на три пластинки.

Для целой грудки понадобяться такие ингредиенты:

  • 1 ст.л — соли,
  • 1 ч.л. — черного молотого перца,
  • 1 ст.л — молотого кориандра,
  • 1 ч.л. — куркумы,
  • 1 ч.л. — паприки,
  • 1 ст.л. — домашней аджики,
  • 1 ст.л. — сахара.

Все ингредиенты перемешать, добавить к ним куриное мясо и тщательно еще раз перемешать с мясом, чтобы каждый кусочек был обмазан этими специями. Отставить мясо в специях на полчаса, чтобы оно пропиталось.

Разогреть чистую сухую сковороду с подсолнечным рафинированным маслом. Масла понадобиться приблизительно полстакана, так чтоб получился фритюр. Разогреть масло на среднем огне, но не раскаливать до дыма и треска.

Выкладываем кусочки курятины в нагретое масло по одной штуке, не наваливаем кучкой. Вся наша курятина должна быть разложена на сковороде одним слоем.

Если вы будете готовить много курятины и у вас не помещается она в один слой на сковороде, то придется жарить в нескольких сковородках, либо, после первой жарки слить масло, вымыть, высушить сковороду и повторить процесс с новой порцией курицы.

Завтра буду готовить карамелизованный фаршированный свиной рулетик.

Комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.