просмотр Категория

Пряности и приправы

Пряности — это особые приправы к пище, обладающие специфическим устойчивым ароматом, разной степенью жгучести и разнообразным привкусом.

Мы не должны смешивать пряности с такими добавками к пище, которые вызывают изменение ее вкуса, например соль, сахар, уксус. Нельзя отождествлять пряности и с ароматизаторами, которые не обладают бактерицидными и другими особыми свойствами и диапазон применения которых более ограничен.