Суп картофельный с куриным потрошком

0

Рассмотрим рецепт первого блюда — Суп картофельный с куриным потрошком.

Легкий ароматный вкусный картофельный супчик с потрошками отлично подойдет всем от мала до велика.

Ингредиенты на 3 л:

  • потрошок от домашней курицы — 200 г,
  • картофель — 5 шт,
  • вермишель тонкая — 2 ст.л,
  • лук — 1 шт,
  • горький перец — по вкусу,
  • соль, лаврушка — по вкусу,
  • морковь — 1 шт,
  • зелень — укроп, петрушка.

Приготовление:

Для такого супа лучше всего взять потрошок от домашней курицы — обычно в него входят печень, сердце, пупок, шея, иногда желтки и лапы.

Лапы можно еще раз обжечь на открытьм огне газовой горелки, а потом тщательно вымыть, снять верзнюю тонкую кожицу и отрезать когти по первую фалангу.

Заливаем потрошок холодной водой и ставим на сильный огонь вариться бульон, как только поднимется пена, снимаем ее и убавляем огонь на маленький, так чтобы слегка бульон побулькивал. Так варим бульон не менее часа, а может и полтора-два, смотря какой возраст у курицы. Наколите пупок вилкой и поймете — сварился он или нет. Через минут 50 варки бульона его нужно посолить. Если вы посолите вначале, то потрошок будет дольше вариться.

Пока варится бульон — моем, чистим, нарезаем овощи — картошку, лук и морковь. К такому ароматному бульону не нужно делать зажарку, поэтому кладе м сначала картофель, а минут через 5 лук и морковь.

Тонкую вермишель кладем в картофельный суп минут за 5 до конца варки, тогда же и добавляем лавровый лист. Пробуем на соль, если нужно досаливаем. Только не забывайте одно простое правило готовки — лучше всегда слегка недосолить пищу, чем пересолить.

Можно для этого супа взять и потрошки от курицы бройлера, они сейчас в магазинах продаются наразвес, но тогда вам прийдется купить их 2 вида или 3 — это пупки, сердечки и печенки, зато из такого потрошка суп свариться менее чем за час и положить потрошка можно больше, например грам 300 и тогда не добавлять вермишель, а будет чисто картофельный суп с потрошками. Правда бульон из магазинных потрошков будет менее ароматным и по вкусовым качествам уступает домашнему, но можно в таком случае добавить куриной приправы — «Ага, ну чтобы усилить эффект курочки…» — как говорила няня в одном небезызвестном сериале. .

Горячий свежий картофельный супчик с куриным потрошком разливаем по тарелкам и добавляем свежую зелень.

Комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.