Борщ c грибами и свининой

0

Просто готовится, хорош в зимнюю пору, имеет богатый насыщенный вкус.

Ингредиенты на 3 литра борща:

  • картофель — 0,4 кг,
  • свекла — 100 г,
  • капуста свежая нашинкованная — 1 ст.,
  • свиное ребро — 0.2 кг,
  • грибы (шампиньоны) — 0.1 кг,
  • томатная паста — 1 ст.л,
  • аджика домашняя — 1 ч.л.
  • вода — 1.6 л,
  • морковь — 1 шт,
  • лук — 1 шт,
  • соль, специи, лаврушка — по вкусу.

Приготовление борща с грибами и свининой:

Для борща на натуральном мясном бульоне лучше взять свиное ребро, ну или другую часть свинины с сахарной косточкой и мяском.

Свинину моем, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Дальше есть два варианта приготовления первого блюда на натуральном бульоне — первый вариант — это сторожить чтобы бульон не закипел и снимать ложкой дырчатой образующуюся пену и второй вариант — сделать сильный огонь и как только закипит снять с огня и слить первую накипь, вымыть кастрюлю, мясо и поставить варить второй прозрачный бульон, который будет уже без пены. Каким вариантом варки бульона пользоваться решать Вам.

Бульон из свинины варим часа полтора, если из ребра, то час и только потом начинаем добавлять остальные ингредиенты.

Пока вариться бульон помоем, почистим картошку и нарежем ее некрупными кубиками.

Нашинкуем капусту, лук и морковь соломкой.

Шампиьоны вымоем и нарежем пластинками.

Свеклу нарежем мелкими кубиками или соломкой, на Ваш вкус и кладем вариться в бульон первой или одновременно с картошкой, это зависит от того любите ли Вы красную картошку в борще.

Морковь, лук и шампиньоны обжариваем на подсолнечном масле или свином сале, второй вариант предпочтительнее, потому как медики не советуют в одном блюде смешивать животный и растительный жиры.

В последний момент зажарки добавляем томатную пасту и воду, затем аджичку, все размешиваем — зажарка в борщ готова.

Когда сварится свекла и картошка, добавим соль, специи, капусту и минут через 10 зажарку и лаврушку. Тут важно не пересолить, потому как в зажарке есть аджика. Лучше всегда досолить потом.

Все — борщ с грибами и свининой готов — подаем горячим со сметаной и свежей зеленью.

 

А чтобы было удобно готовить, может стоит задуматься о новой мойке? Смотрите какие удобные мойки сейчас выпускают. 

Комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.