Суп куриный с вермишелью и копченостями

0

Рассмотрим рецепт с фото супа куриного с вермишелью и копченостями.

Очень вкусный суп получился, а копченая свининка, срезанная с ребрышка и добавленная в тарелку, придала нотку пикантности.

На 6 рорций супа (3-х литровую кастрюльку) нужно подготовить 3 куриные ножки, 100 г вермишели, 400 г картофеля, 1 морковку, 1 луковицу, соль, укроп, специи, лаврушка, масло подсолнечное — 2 ст. л, масло сливочное — 1 ч.л.

Куриные ножки, заливаем холодной водой и ставим вариться бульон, на это уйдет времени не менее полутора часов. Но если у вас есть бульон Фюме по-губаревски, то времени понадобится минимум.

Главное во время варки бульона не пропустить момент снятия пены, если вы хотите получить красивый прозрачный бульон. Это делается так. Сначала бульон ставиться на сильный огонь, до поднятия пены, затем огонь нужно быстро убавить на самый маленький, не давая этой пене закипеть и снять ей при помощи ложки с дырочками. Затем бульон накрывается крышкой и вариться на малом огне, чтобы чуть побулькивало, но несильно. Крышка для такой варки должна быть с дырочкой для выпуска пара. Почему под крышкой — да потому что все самое ценное в бульоне и ароматное находиться в так называемых экстрактивных веществах, которые улетучиваются первыми. И если вы будете варить без крышки, то у бульона будет вываренный вкус, никакой то-есть.

Пока вариться бульон, нужно почистить картошку морковь, лук

Если вы все-таки прозевали снятие пены, то варите бульон как есть, а когда он будет готов, нужно будет его процедить через марлю.

В готовый бульон добавляем нарезанный кубиками картофель, варим 15 минут.

В это время готовим зажарку. Режем мелко лучок и трем морковь соломкой. Обжариваем их на подсолнечном масле до золотистости, в конце обжарки добавляем сливочное масло.

Кладем в наш суп вермишель и одновременно зажарку и лаврушку, даем закипеть и выключаем огонь, пусть постоит под крышкой минут 5.

Пока настаивается суп, обрезаем с копченого ребра мяско, моем укропчик, чистим чесночок, отделяем куриное мясо от кости.

Кладем в тарелку половину мяса с куриной ножки, пару кусочков копченой свинины, добавляем зелень, чеснок и сметану и наливаем горячий суп.

Наслаждаемся моментом.

Комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.