Суп овощной со свиными ребрышками

0

Сегодня готовим суп овощной со свиными ребрышками.

Подадим суп с зеленым луком, черным горьким перцем, сметаной и пирожками.

Ингредиенты на 3 литра супа (6-7 взрослых порций):

  • свиное ребро — 300 г,
  • рис — 1 ст.л,
  • картофель — 250 г,
  • овощное ассорти из замороженных овощей — 250 г,
  • лавровый лист — 1 шт,
  • соль, перец — по вкусу,
  • лук — 50 г

Приготовление:

Моем, нарезаем порционно свиные ребрышки и заливаем холодной водой на две трети кастрюли, ставим на средний огонь для варки бульона.

Не доводя бульон до закипания снимаем пену, добавляем соль. Либо на сильном огне кипятим бульон, затем выливаем его, а ребра промываем от пены и заливаем новую холодную воду и уже с этого второго бульона варим суп.

Я варила бульон первым способом, снимая пену и получился хороший прозрачный бульон. Бульон варим полтора час на огне меньше среднего прикрыв не до конца крышкой, если крышка с отверстием для пара, то можно прикрыть до конца. не нужно варить бульон с сильным кипением, так как улетучиваются полезные ароматические вещества, которые и придают бульону вкус и аромат.

Шинкуем репчатый лук и обжариваем на подсолнечном масле, добавляем овощи и слегка обжариваем с луком.

Пока вариться бульон — чистим, моем, режем кубиками картошку и промываем рис.

В готовый бульон кладем рис, минут через 15 добавляем картофель — все это варим на среднем огне без сильного кипения.

В последний момент добавляем обжаренные овощи, лавровый лист.

Готовый суп разливаем на порции, добавляем нарезанный зеленый лук, перец, если нужно — сметану.

 

Комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.