Рыбный суп с фрикадельками сырно-сельдерейными

0

Я полюбила сельдерей и придумала новый рецепт рыбного супа из головы пеленгаса с фрикадельками из рыбы, сельдерея и сыра. Получилось необыкновенно вкусное блюдо, а фрикадельки столь нежной структуры, что хочется написать — «я ел и плакалЪ». Думаю деткам такой рыбный суп понравится. Для диеты этот простой рыбный суп также подойдет.

Ингредиенты на 6 порций (3 литра супа):

  • голова и хвост от 2-х килограмового пеленгаса,
  • картофель — 450 г,
  • рис — 2 ст.л,
  • лук — 50 г,
  • морковь — 50 г,
  • мука — 2 ст.л,
  • яйцо — 1 шт.,
  • аджика домашняя — 1 ст.л,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • корень сельдерея мелконатертый — 2 ст.л,
  • сыр плавленный — 100 г,
  • зелень укропа и петрушки — по вкусу,
  • черный молотый перец, куркума, паприка, соль — по вкусу.

Приготовление:

В трехлитровую кастрюльку кладем вымытую голову рыбы и хвост и наливаем холодной воды, чтобы она покрывала голову. Ставим на сильный огонь, чтобы быстро закипело и снимаем пену. Убавляем огонь и варим около часа, чтобы голова разварилась.

Пока варится голова, моем, чистим и режем картофель, промываем рис.

Сваренные голову и хвост достаем в отдельную миску, чтобы остыло. Бульон процеживаем через мелкое сито или марлю.

В процеженный бульон кладем подготовленный картофель и рис. Варим на среднем огне.

Лук и морковь очистить, мелко порезать или натереть на терке, поджарить на сковороде с растительным маслом, добавить в конце обжаривания аджику..

Кладем нашу зажарку в суп, когда уже сварился рис и картофель, на это уйдет минут 20. Можно накрыть суп крышкой и убрать с огня, а теперь заняться фрикадельками.

Для фрикаделек разбираем хвост и голову на запчасти, отделяя мясо от костей. Трем на мелкую терку чищеный и мытый корень сельдерея. Режем мелко вымытую зелень. Трем мелко замороженный плавленный сырок. Добавляем сырое яйцо, соль и перец.

Добавляем специи.

Все перемешиваем.

Добавляем муку и вымешиваем.

Лепим фрикадельки величиной с грецкий орех

Ставим суп на огонь, доводим до кипения, кладем лаврушку и фрикадельки аккуратно по одной штуке, варим не более 5 минут. 

Все суп готов, можно добавить сметану, перец и зелень в тарелку. Или есть пртосто так и так и так вкусно, а фрикадельки понравились даже моим котам привиредам, а их у меня очень сложно накормить чем-то новым, уж поверьте.

Комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.