Бульон фюме по-губаревски

0

Рецепт приготовления концентрированного куриного бульона Фюме по-губаревски. Такой бульон украсит супы, борщи, соусы, каши.

Ингредиенты для бульона Фюме по-губаревски:

  • куриная голень — 1 кг
  • специи — соль, перец, кориандр, куркума, паприка, лавровый лист
  • подсолнечное масло — полстакана
  • вода — 1 стакан

Приготовление бульона Фюме по-губаревски:

Голень присыпаем специями и укладываем в сковороду с раскаленным маслом.

Обжариваем на сильном огне, быстро, с обеих сторон до румяной корочки.

Делаем самый маленький огонь, наливаем в сковороду воду, закрываем плотно крышкой и тушим около часа, добавив в конце лаврушку.

В результате получаем румяную мягкую нежную желированную голень и добрую порцию бульона фюме, который используем по мере надобности в гарниры, супы, борщи.

Комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.