Суп фасолевый с орехами

0

200 г красной фасоли, 100 г очищенных грецких орехов, 2 моркови, 3 зубчика чеснока, 1,5 л воды, 1 луковица, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, зелень укропа, петрушки, листья базилика, 0,5 ч. ложки молотого кориандра, 0,5 ч. ложки тмина, красный жгучий перец, соль по вкусу.

Фасоль замочить на 8—10 часов. Воду слить, на­бухшую фасоль выложить в кастрюлю с кипящей водой, размешать и варить 30—35 минут до мягко­сти фасоли. Отвар процедить, вылить обратно в ка­стрюлю, фасоль протереть через сито, соединить с отваром, размешать и поставить на медленный огонь. Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками и потушить на сковороде с растительным маслом на слабом огне 10 минут до мягкости моркови. Затем добавить очищенные и мелко нарезанные лук и чес­нок, перемешать и обжарить все в течение 3—4 ми­нут при непрерывном помешивании до золотистого цвета. Выложить в кастрюлю, перемешать и продол­жить варку на среднем огне.

Добавить в суп истолченные грецкие орехи, мелко нарезанные листики базилика, кориандр, тмин, посолить, поперчить, перемешать. Варить еще 3—4 минуты на слабом огне, время от време­ни помешивая.

Добавить винный уксус, рубленую зелень укропа и петрушки, довести до кипения и подавать к столу.

Комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.