Виноградное вино самодельное

0

Виноград полезен — об этом все знают. Но знаете ли вы, что наряду со множеством витаминов и минералов он содержит удивительные вещества, называемые полифенолами, которые защищают от рака, от сердечно-сосудистых заболеваний, омолаживают и продлевают жизнь. Калия в винограде столько, что если его регулярно употреблять в пищу, ввиде ягод, сока или вина, то вы навсегда забудете о проблемах с сердцем. Удивительный флавоноид ресвератрол также обнаружен в винограде — это сильнейший антиоксидант, способный выводить плохой холестерин, останавливать рост раковых клеток, обновлять клетки костного мозга, очищать сосуды от бляшек, лечить и оздоравливать все системы организма — от желудочно-кишечного тракта до сосудов и сердца.

Для приготовления белого виноградного вина берут белые винные сорта винограда, такие как Алиготе, Рислинг, Шардоне. А для темного красного вина берут черный виноград, такой как Изабелла, Лидия, Бастардо, Пино черный. Если смешать белый и черный сорт, то получится розоватое вино.

Приготовление высококачественного виноградного вина: немытый (для сохранения натуральных виноградных дрожжей) виноград отделить от кистей. Ягоды тщательно подавить вымытыми руками, чтобы была раздавлена каждая ягода. Добавить сахар из расчета 300-800 г сахара на 3 л этой массы (мезги). Все тщательно перемешать. Все это делать в эмалированной кастрюле (если много винограда) или в 3-х литровой банке (если мало). Накрыть крышкой — неплотно с зазором кастрюлю или перевернутой крышкой — банку. Чтобы немного поступал воздух для брожения натуральных виноградных дрожжей. Поставить для брожения при комнатной температуре, перемешивая 1 раз в день. Процесс брожения закончен, когда вся мезга (виноградная мякоть) поднимется кверху (всплывет). Это 3-4 дня.

После этого мякоть с поверхности собирают в несколько слоев марли и тщательно отжимают.

Полученный сок разливают по бутылям для дальнейшего брожения и герметично укупоривают под самодельный водяной затвор, либо специальными крышками для вина, либо на банку натягиавают обыкновенную медицинскую резиновую перчатку (на бутыль — резиновый шарик) в которой тонкой иглой делают пару отверстий.

Укупореныые банки (бутыля) ставят в темное место при комнатной температуре для брожения.

При этом будет происходить осветление вина и выпадения осадка. При температуре 20-24 град и выше вино созревает 2-3 месяца, при температуре 10-15 град. созревание длится 3-4 месяца Во время вызревания нужно сливать вино от осадка при помощи медицинского резинового шланга таким образом, чтобы шланг не касался осадка. Если этого не делать, вино превратится в уксус.

Готовое вино разливают по бутылкам, закупоривают, хранят в погребе.

Комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.