Советы любителям шашлыка

0

Когда наступает лето, городские жители устремляются на природу. В роскошные подмосковные дворцы, скромные дачные домики или просто в лес. Всех этих людей объединяет звериное чувство голода, возникающее на свежем воздухе. Человек — зверь плотоядный и питается мясом. А с появлением огня мясо превращается в шашлык.

За последние годы резко возросло число шашлычных. Особенно их много вдоль дорог. То ли бурный рост животноводства, то ли, напротив, мор.

Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить мясо на открытом огне. Спросите любую особь мужского пола — окажется специалистом. Между тем настоящих умельцев очень немного.

Большинство предпочитает шашлык из свинины. Это проще всего — мясо, как правило, мягкое. Лук, уксус — и на шампур. Свинья уксус любит.

Значительно сложнее угадать с бараниной. Банально разделать заднюю ногу с жирком или ухватить настоящую вырезку — небольшие продолговатые мышцы, идущие вдоль хребта.

Но ничуть не хуже ребра, кто понимает. Их можно долго сладострастно обгладывать, урча от удовольствия. Кстати, весьма изысканным вкусом обладает баранья корейка, вымоченная в коньяке. Для этой цели совсем не обязателен древний Наполеон, сгодится любой трехзвездочный.

Сделать мягким шашлык из говядины почти нереально.

Очень быстро можно приготовить шашлык из куриных окорочков. Если есть время, подержите их немного в чесноке с зеленью.

Осетрина отлично маринуется в гранатовом соусе и тоже недолго держится на огне. А еще на шампур нанизываются лук, помидоры, баклажаны, картошка, и все это шпигуется жиром.

Самое главное — помнить народную мудрость: «Хорошее мясо практически невозможно испортить».

Но можно сжечь — добавлю от себя.

Комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.