Говядина с овощами — с баклажановым кисло-сладким соусом

0

Говядина с овощами — с баклажановым кисло-сладким соусом. С картофельным пюре на гарнир

Представляю вашему вниманию рецепт — Говядина с овощами — с баклажановым кисло-сладким соусом.

Соус баклажановый кисло сладкий — очень вкусный густой благодаря томату с кислинкой, а морковке и сладкому перцу со сладким вкусом.

С таким соусом баклажановым кисло сладким хороша не только говядина, но и запеченная рыба.

На гарнир к такому соусу баклажановому кисло сладкому подходит как картофельное пюре, так и гречка рассыпчатая.

Ингредиенты на 6 порций:

  • говядина — 600 г,
  • сладкий перец — 1 шт,
  • баклажан — 1 шт,
  • лук — 1 шт,
  • морковь — 1 шт,
  • соль, перец, кориандр — по вкусу,
  • томатная паста — 2 ст.л,
  • масло подсолнечное — 2 ст.л.

Приготовление:

Говядину нарезаем поперек волокон кусочками в 2-3 см. Добавляем растительное масло на сухую чистую сковороду и накаливаем его до дымка, опускаем говядину в кипящее масло и разравниваем в один слой. Быстро обжариваем на сильном огне с обеих сторон не более минуты, так чтобы мясо изменило цвет, только теперь солим, перчим, добавляем пряности, убавляем огонь на малый, накрываем крышкой и займемся овощами.

Овощи моем, чистим и нарезаем. Баклажан я чищу, ну и морковь, лук тоже, у перца само собой удаляем сердцевину с семенами. Нарезать овощи можно как угодно, потому как мы их потом перемелем в соус.

Лучше такие блюда, как тушеная говядина с овощами, готовить на решетке-рассекателе пламени, тогда мясо томится в собственном соку без добавления воды и овощи не пригорают — все получается очень вкусно.

Добавляем подготовленные овощи к говядине и тушим под крышкой на малом огне полтора-два часа. Время тушения зависит от мяса, его возраста, упитанности. За это время овощи так упреют, что уже практически превратятся в соус. Мясо напитается овощных соков, ну а овощи мясных — просто замечательное блюдо.

Как только овощи под крышкой пустят сок, приблизительно через полчаса тушения, нужно добавить томат пасту или томат пюре. Томат пюре нежнее и не требует добавления воды. Если общих соков недостаточно, то можно томат пасту чуть разжижить водой.

Чем еще хороши такие блюда, поставил тушиться и на 2 часа свободен..

Гарнир подойдет любой — можно нежное картофельное пюре, а можно полезную рассыпчатую гречку.

Мука в такой соус не требуется, потому что баклажаны сами как загуститель. Подсладители, подкислители этому соусу тоже не нужны, с этими задачами успешно справляются сами овощи, в которых присутствуют натуральные сахара и кислоты.

Ну скажите мне, дорогие мои, разве можно сравнить по вкусу такой натуральный баклажаново-томатный соус с теми магазинными кисло-сладкими соусами? Купили мы однажды такой — кисло-сладкий по-китайски, да так и выбросили его, потому как кроме непонятной химической кислотности-сахаротности в нем и не было других вкусов.

Сейчас осень, золотая пора, время готовить такие соусы, радовать организм витаминами минералами полезностями.Когда говядина с овощами стушиться, мясо станем мягким, то я вилкой выбрала мясо по кусочку в тарелку, а овощи протерла через сито, затем снова соединила в сковороде говядину и соус баклажановый томатный кисло сладкий, прогрела и подавала с горячим гарниром.

Комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.