Жаркое из говядины

0

Представляю вашему вниманию рецепт — Жаркое из говядины.

Вкусная тушеная говядина с картошкой и овощами — сытное второе блюдо для вашей семьи.

Ингредиенты на 6 порций:

  • говядина — 600 г,
  • сладкий перец — 1 шт,
  • картофель -12 шт,
  • лук — 1 шт,
  • морковь — 1 шт,
  • лавровый лист — 2 шт,
  • аджика домашняя — 1 ч.л.,
  • соль, перец, кориандр — по вкусу,
  • масло подсолнечное — 0.5 ст,
  • зелень — 6 веточек.

Приготовление:

Пока я вам расскажу рецепт приготовления жаркого из говядины, вы поставьте кипятиться чайник.

Говядина — мясо вкусное и полезное, потому как она, корова то есть, травку ела самую разную, поэтому и мясо у нее ароматное, насыщенное полноценным белком. А потому мясо говядины и не нуждается в большом количестве специй, дабы не забить его собственных ароматов. Но не стоит забывать, что говядина — достаточно жесткое мясо, поэтому из нее наиболее хороши тушеный блюда. Помните и о правильной нарезке мяса, она должна быть обязательно поперек волокон. Для тушеных блюд кусочки режем покрупнее, не так, как для бефстроганов.

Какую часть туши и какое мясо лучше взять для жаркого из говядины я уже писала здесь, и даже цветную корову нарисовала..

Что-то я увлеклась, пора уже готовить наше жаркое из говядины или тушеную говядину с картошкой по-домашнему, кто как называет это блюдо, вообщем-то достаточно известное.

Нарезаем мясо кусочками-брусочками 3 на 3 см.

Сухую чистую сковороду накаляем и добавляем растительное масло, выкладваем говядину в один слой и на сильном огне обжариваем с двух сторон, как только мясо из красного стало серым, тогда его солим, перчим и слегка присыпаем кориандром. Обжариваем с каждой стороны не более 2-х минут.

Выкладываем обжаренное мясо в казанок для тушения. Добавляем в казанок воду, чтобы она покрывала мясо чуть выше на 1 см. Ставим говядину на малый огонь тушиться под крышкой на час-полтора, лучше для этого использовать рассекатель пламени, тогда и мясо стомиться и не подгорит.

Пока тушиться мясо займемся овощами. Все почистим, помоем, порежем. Картофель нарежем крупным куском, по величине мяса, а овощи нашинкуем помельче.

На сковороду, где жарилось мясо, кладем для обжарки подготовленные (вымытые, почищенные и нарезанные) овощи. Слегка их подрумяниваем.

Пока тушиться мясо проверяем, чтобы вода совсем не выкипела, хотя если это у вас произошло, то вы либо огонь сделали большой, либо крышку забыли положить, либо крышка неплотно прилегает.

К почти стушенной говядине добавляем картофель и овощи обжаренные, доливаем воды (при необходимости) кипяченой горячей из чайника, чтобы она немного покрывала картошку с мясом и овощами. Накрываем крышкой и томим еще полчаса на малом огне.

За 5 минут до конца гот овки добавляем лаврушку и аджику.

Раскладываем горячее жаркое из говядины по тарелкам и украшаем свежей зеленью.

Комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.