Стейк из свинины жареный на сковороде

0

Представляю вашему вниманию рецепт — Стейк из свинины жареный на сковороде и поданный с картофельным пюре и квашенным огурчиком (или соленым в легком маринаде).

С одной стороны — это простой рецепт, что казалось бы проще, кинул кусок мяса на сковороду и блюдо готово. Но как и в любом рецепте есть свои нюансы, тонкости, секреты. Оттого и получается у одной хозяйки стейк сочным ароматным, а у другой, извините, как подошва. Если смотреть на рецепт с этой позиции, то получается не такой он уж и простой — вот смотрите сами — пюрешечка должна быть нежной как крем, стейк должен быть мягким сочным ароматным прожаренным, огурчик должен взывать к аппетиту и похрустывать.

Вот и приготовим такое второе.

Что самое первое в приготовлении хорошего вкусного свиного стейка жаренного на сковороде? Это выбрать соответствующий качественный кусок мяса. Если Вы неопытный кулинар — то лучший выход купить в магазине готовые нарезанные стейки, для них и мясо выбрано с нужной части туши и порезаны они правильно.

Затем свежие свиные стейки нужно подготовить к обжарке. Для этого смешиваем соль, перец, кориандр, куркуму, кинзу, базилик, укроп, петрушку. Я перечислила пряности, которые хорошо сочетаются с мясом. Можно какие-то из них опустить из приготовления. Но соль, перец, кориандр — я считаю обязательными. Куркума придает красивый румяный цвет, к тому же это хороший антиоксидант. А можно использовать готовый набор специй, пряностей — К мясу, их сейчас много продается.

Добавляем к смеси специй растительное масло и все тщательно перемешиваем. Пропорции? Я бы взяла на 1 кг стейков по 1 ст.л соли, перца и кориандра и 3 ст.л масла — остальные пряности по 1 ч.л. Укладываем стейки в эту смесь из масла и специй, тщательно все перемазываем и оставляем на полчаса.

Разогреваем сухую чистую сковороду и добавляем в нее растительное рафинированное масло для жарки слоем в 1 см, не менее. Прогреваем масло до потрескивания — это будет фритюр для стейков.

Опускаем аккуратно стейки в нагретый фритюр, выкладываем их на сковороде в один слой. Это важно. Если вы положите больше мяса, например в два слоя, то фритюр остынет и мясо выпустит свой сок и будет жестким и безвкусным.

Поэтому очень важно — быстро обжарить стейки на сковороде в хорошщо нагретом фритюре с обеих сторон до румяной корочки, минуты по 3-5 с каждой стороны. Затем огонь убавляется, стейки накрываются крышкой, добавляется лаврушечка и мясо томится на очень малом огне еще минут 10 — отдыхает.

Как приготовить правильное нежное картофельное пюре, а точнее секрет его, я уже писала- раскрывала.

Свежее горячее пюре из картофеля, поверх него сочный ароматный жареный свиной стейк — и все это с хрустящим соленым (кващеным) огурчиком — ну что может быть вкуснее для человека.

Комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.