Вред рафинированного сахара

0

Хотя почти все горожане более или менее регулярно потребляют обогащенные (их еще часто называют функциональными) продукты питания, мало кто из нас сможет толком объяснить, что это такое. А многие наверняка и слыхом не слыхивали ни о какой «обогащенной» еде.

Между тем, все достаточно просто. Функциональными называют продукты, которые после обогащения витаминами и минералами, про- и пребиотиками, а также другими ценными пищевыми веществами, приобретают новые свойства и начинают благоприятно влиять на различные функции организма, не только улучшая состояние здоровья человека, но и предупреждая различные заболевания. Хлебобулочные изделия, мука, молочные продукты, соки, растительное масло, — вот неполный перечень продуктов повседневного, массового питания, в состав которых вводятся вышеупомянутые вещества.

Между тем, врачи-диетологи указывают на необходимость расширения ассортимента и увеличения объемов производства обогащенных продуктов, об этом же говорится и в принятой в далеком 1998 году Правительством РФ национальной концепции «Политика здорового питания в России».

Почему этой пище придается столь большое значение? Дело в том, что рацион современного человека, и, прежде всего, городского жителя, далек от идеального. Мы переедаем рафинированных и жирных продуктов, «не добираем» витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Кстати, термин «рафинированный» как раз и означает «очищенный», причем рафинирование продукта приводит к потере многих ценных пищевых веществ, содержащихся в удаляемом «балласте».

Ярчайший пример — рафинированный сахар, представляющий собой очищенную от так называемых следовых веществ сахарозу. В природе такой чистый сахар не встречается. «В растениях он содержится в виде сложных комплексов с белками, липидами, витаминами, минералами и другими веществами, — утверждал Израиль Брехман, известнейший ученый, академик РАМН. — И человек, рафинируя углеводы, производит химический артефакт — эрзац-углевод. Ни один пищевой продукт не далек так от натурального, как рафинированный белый сахар».

Комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.