Кулинарные рецепты

форум, досуг, шопинг

Рецепты (статьи) по алфавиту

Копчение - это лучший способ заготовить впрок мясо, сало, сыры или рыбу. Консервирующее действие копчения обуславливается частичным обезвоживанием продукта и бактерицидным действием коптильного дыма.

Наилучший вкус и аромат копчёностям придаёт дым от вишнёвых, грушевых, яблоневых, абрикосовых и других плодовых деревьев.

Ни в коем случае нельзя употреблять для копчения древесину хвойных пород, кроме можжевельника.

Ясень, ольха, осина, дуб, бук - могут использоваться для копчения.

Дрова при копчении не должны гореть, они должны дымить, поэтому, если дрова пересушены их можно слегка увлажнить.

Заголовок фильтра     Количество строк:  
Заголовок материала
1 Копчение горячее по-домашнему
 

Авторизация