Кулинарные рецепты

форум, досуг, шопинг

Рецепты (статьи) по алфавиту

Люля-кебаб по-домашнему.

Здравствуйте! Хорошее всё-таки это слово, положительное. Только добрая славянская душа могла придумать такое приветствие - желающее встречному, встретившемуся на твоём пути, здоровья. Пусть так и будет в веках. Чтобы мы, славяне, нисмотря ни на что, не теряли добра в наших душах и не забывали нашего славного приветствия. Наверное и славный, и славянин - тоже однокоренные слова.

Будем сегодня готовить азербайджанское блюдо люля-кебаб, но немного на свой славянский лад, потому обзовём его по-домашнему, ну чтоб как-то отличать.

Нет, не пугайтесь, если на свой лад, это не значит, что так уж сильно исказим рецепт. Мы тоже приготовим из мяса, точнее из фарша, только не из баранины, как в их кебабе, а из свинины с говядиной, как в нашем домашнем.

Фарш приготовим классический, с  той лишь разницей, что для кебаба исключим из фарша капусту и добавим больше специй.

Говоря о специях, стоит особое внимание уделить такой пряной траве, как орегано, которая обязательно должна присутствовать в этом блюде. Потому что это не только ароматная трава, но и очень полезна, она содержит эфирные масла, в которых содержатся ингредиенты не только антисептические, но и элементы долголетиия. Кроме этого низкая калорийность орегано и способность этой травы выводить плохой холестерин поможет вам оздоровиться и не набрать лишних килограммов и даже похудеть. Вот какая удивительная эта пряность!

И в наш фарш добавим чеснока, жгучего красного перца, чёрного горького перца, кориандра молотого, паприки, куркумы, перец душистый, корица, тмин, орегано, чабрец, сухая горчица и сухие молотые грибы. Можно составить самим эту смесь, а можно купить готовую - обычно это грибная приправа и для фарша.

Тщательно вымешиваем фарш с приправами и лепим колбаски длиной с ладошку, вставляя в них шпажку деревянную. Я использовала обычные бамбуковые зубочистки.

На этот раз я не обваливала колбаски, а точнее люля-кебабы ни в муке, ни в крошке - получилось румянее, вкуснее и мяснее.

Забыла сказать, что пока занимаетесь кебабами, поставьте вариться картошку "в мундирах". Для этого возьмите картошку некрупную, одинакового размера, вымойте и залейте водой, чтобы она покрывала картошку.

Картошка обычно вариться не больше 15-20 минут, ну если вы конечно не ведро варите.

Так что пока вы готовите люля-кебаб, сварится картошка и остынет, чтоб можно былоеё почистить.

Кладём колбаски на шпажке жариться в нагретом фритюре, обжариваем равномерно со всех сторон.

Пока они жарятся, мы чистим картофанчик и обжариваем со специями.

А чтобы всё успевать одновременно, не делайте очень сильный огонь. И у вас будут колбаски прожариваться, картошечка румяниться, а вы будете салатик из пекинской капусты стругать, ну или другой салат овощной приготовите.

Почему я так расписываю, да потому что сама была молодая и помню, что для меня понятие жареной картошки было только одно - сырую почистил и пожарил. И когда я приехала в гости к своей тёте в Москву, а тётя была меня старше на 40 лет, она тоже мне нажарила между делом картошки, но вкус почему-то был другой и очень он мне понравился, и так я удивилась этой картошке, что  стала тётю расспрашивать, как она её готовила. Она тоже удивилась и говорит: "Просто отварила в мундире, а потом обжарила", тогда я впервые узнала, что сырая обжаренная картошка и варёная обжаренная имеют разный вкус.


Вообщем закончилась эта история хорошо, картошка и салат были вкусными, люля-кебаб удался - гости остались довольны :-).

Спасибо за внимание, успехов Вам и процветания!

Добавить комментарий

Правила простые. Комментировать по существу. Не выражаться нецензурно.


Защитный код
Обновить

Гречка с мясом (плов), овощами и сухофруктами
Фрикадельки по-гречески
Макаронная запеканка с фаршем и грибами
Лобио - фасоль в томате с овощами
Овощное рагу с курицей
Овощное рагу с баклажанами
Тефтели из фарша с гречкой в подливе
Каша геркулесовая на воде с шампиньонами. Овсянка.
Картофельная запеканка с мясом и печёночным паштетом
Котлеты с начинкой
Геркулесовая каша на воде с овощами, котлета с начинкой и корейский салат с тыквой
Ленивые голубцы
Тефтели из фарша с рисом и подливкой
Гречка с овощами, курагой и колбасой - рассыпчатая, вкусная
Геркулесовая каша на воде с колбасой и укропом
Творожно-тыквенная запеканка с изюмом
Овощное рагу с грибами
Каша кукурузная с тыквой
Плов из свинины с грибами
Лапша со свининой, грибами и овощами
Гречка с овощами и колбасой
Творожная запеканка с изюмом и орехами
Куриный плов домашний
Рецепт вкусного домашнего рассыпчатого плова из говядины
Спагетти с мясом в сливках под грибным соусом
Чевапчичи - рулетики из фарша в беконе
Запеканка овощная с сыром
Хинкали со свининой и грибами
Котлета паровая с зеленью и домашней лапшой
Люля-кебаб по-домашнему
Овощи зимой - Плов овощной - зимний
Грибная гречка со свининой и овощами
Грибная гречка с куриной ножкой и соленьями
Спагетти с овощами и котлетами
Спагетти с овощами и курицей под орехово-сырным соусом
Котлеты - Паровые с начинкой под орехово-сырным соусом
Перцы фаршированные - Эконом
Вермишель по-губаревски
Ризотто по-губаревски
Плов с креветками и крабовыми палочками
Плов с кабачками и курицей
Геркулесовая каша Бабайка
Рулет из печени
Плов со свининой
Каша пшеничная на бульоне
Котлеты - Домашние классические
Фарш - Классика
Спагетти по-губаревски
Макароннички по-губаревски
Гречка по-губаревски
Тефтели в красном соусе
Котлеты "Эконом"
Каша гречневая рассыпчатая
Плов с колбасой
Клёцки с сыром
Пудинг с изюмом и орехами
Спагетти по-флотски
Крокеты из фасоли
Картофельно-творожные галушки (клёцки) с мясом
Рагу по-кавказски
Рагу с кабачками и курицей

Авторизация