Кулинарные рецепты

форум, досуг, шопинг

Главная

Для выпеченных изделий весом 1,2  кг: мука пшеничная - 4 стакана, сахар - 4-8 ст. ложек, масло или маргарин - 4-8 ст. ложек, яйца - 2-8 шт., дрожжи - 20 г, соль - 0,5 ч. ложки, вода или молоко - 0,5 стакана.

При этом способе сначала замешивают ложкой жидкую болтушку, называемую опарой. На замес берут всю норму тёплой жидкости и дрожжей и половину нормы муки. Опара должна бродить 3 часа при температуре 30 градусов. Далее в апару добавляют все остальные продукты, которые должны быть тёплыми. Яйца смешивают с солью, сахаром и ароматизаторами (если они предусмотрены по рецепту), вливают в опару, вмешивают оставшуюся муку, тщательно всё вымешивают. В последний момент вливают растопленное масло (не горячее, но тёплое). Ещё раз вымешивают и ставят в тёплое место для брожения на час.

После чего тесто разделывают на изделия с расстойкой.

Это вкусная дрожжевая сдоба, предназначенная для булочек, фруктовых пирожков, пирогов, плюшек, кренделей, штолей, лепёшек, баб, куличей, печенья, халы, сухариков и рулетов.

Для улучшения вкуса и аромата сладкого дрожжевого теста можно добавить ароматизаторы - натёртую цедру лимона или апельсина, ваниль, плоды мелко растёртого кардамона и др.

 

Авторизация