Кулинарные рецепты

форум, досуг, шопинг

Главная

Для 1 кг лука требуется 700 г маринада.

Ингредиенты для 1 литра маринада:

  • Вода - 1 л
  • Соль - 1 ст.л с горкой
  • Сахар - 1 ст.л без горки
  • Уксус - 5 ст.л
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Горький перец горошком - 5 шт.
  • Душистый перец горошком - 5 шт.

Приготовление:

Очищенный и вымытый крупный лук нарезать кольцами. Уложить в чистые поллитровые стеклянные банки. Закипятить воду для маринада, положить в неё все специи, кроме уксуса. Размешать, прокипятить. Снять с огня, добавить уксус. Разлить маринад по банкам с луком таким образом, чтобы в каждой банке равномерно распределились специи. Поставить банки на водяную баню для пастеризации. Пастеризовать 20 мин. при температуре 85 град., затем герметично укупорить.

Такой лук хорош как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также как заправка к салатам.

 

Тщательно вымытую морковь бланшируют 2-3 мин. Затем опускают в холодную воду и оставляют в сите стечь. Затем морковь чистят от кожицы и крупную нарезают на кружки. Складывают морковь в чистые стеклянные банки. 30 г соли растворяют в литре кипятка и заливают им морковь. Ставят банки стерилизовать на водяную баню при 100 град. на 30 мин.

Затем морковь закатывают металлическими крышками.

Используют такую морковь для винегретов, как гарнир к мясу. Если добавить к этой моркови зелень, лук, чеснок и майонез, то получится хорошая закуска.

 

Ингредиенты для рассола:

  • вода - 1 л
  • соль - 30 г
  • лавровый лист - 2 шт.
  • чёрный горький перец горошком - 5 шт.
  • душистый перец горошком - 5 шт.
  • гвоздика - 2 шт.
  • кардамон - на кончике ножа

Приготовление:

Вымытый, почищенный чеснок укладывают в чистые стеклянные банки и заливают горячим рассолом. Выдерживают 2 недели, потом рассол сливают и смешивают с белым сухим вином в пропорции 1 к 1 (т.е на 1 литр рассола берут 1 литр вина) и заливают этой смесью чеснок, закрывают полиэтиленовыми крышками и выносят на холод. Через 2 недели чеснок готов к употреблению.

 

Авторизация