Кулинарные рецепты

форум, досуг, шопинг

Главная

Для одной трёхлитровой банки: патисоны - 1,8 кг, укроп - 70 г, сельдерей - 20 г, хрен - 20 г, чеснок - 4 зубка, перец жгучий - 1 шт.

На дно вымытых банок укладывают 1/3 часть специй. Молодые патисоны диаметром менее 7 см моют, срезают у них плодоножки, укладывают до половины банки, добавляют 1/3 часть специй. Снова укладывают патисоны и снова специи. Заливают рассолом (50 г соли на литр воды). Закрывают крышками и ставят в погреб.

 

Ингредиенты:

  • Перец сладкий красный мясистый - 1 кг
  • Баклажаны мясистые - 1 кг
  • Морковь красная - 1 кг
  • Лук - 1 кг

Приготовление:

  • Помыть все овощи.
  • Сложить в пароварку и приготовить согласно инструкции - где-то 30-40 минут.
  • Всё почистить.
  • Прокрутить на мясорубке или протереть чеоез сито.
  • Всё тщательно перемешать, сложить в чистые сухие банки, сверху можно добавить в каждую банку по столовой ложке растительного масла, накрыть пластмассовыми крышками, хранить в холодильнике.

Использовать как приправу к супам овощным, борщам, подливам.

Если ваши дети на едят блюда с луком и болгарским перцем, а тем более с баклажанами, то такая приправа просто спасение.

 
Поставить большую кастрюлю с водой, для стерилизации кабачков, на огонь, чтобы вода закипела пока идёт раскладка кабачков по банкам. В кастрюле поменьше поставить кипятиться воду для рассола.

Кабачки тщательно вымыть и порезать на кружки толщиной 2-3 см. Литровые банки, в количестве 6 шт., вымыть. Зелень укропа и петрушки вымыть. Чеснок почистить. Сложить по банкам на дно зелень - по 3 веточки укропа и петрушки, чеснок - 1 зубчик (крупный или 2 мелких),  перцы (горошком) чёрный горький - 5 шт. и душистый - 2 шт. , сверху плотно уложить кабачки. Залить в каждую банку горячим рассолом так, чтобы он покрывал кабачки. На дно большой кастрюли положить тканевую салфетку и на неё установить наполненные банки. Стерелизовать 15 мин. Горячую консервацию закатать жёлтыми металлическими крышками.

Рассол для заливки 6 литровых банок с кабачками: вода - 2 л, уксус - 200 г, соль - 4,5 ст. л, сахар - 3 ст. л.

 

Ингредиенты:

  • баклажаны - 10 шт.,
  • перец сладкий болгарский - 10 шт.,
  • помидоры - 10 шт.,
  • лук - репчатый - 10 шт.,
  • чеснок - 10 зубчиков,
  • горький перец - 10 горошин.

 

Приготовление:

Все овощи помыть, но не чистить. Почистить только чеснок. У баклажанов и перцев можно отрезать хвостик, но не отрезать плодоножку. В большую кастрюлю сложить все перечисленные ингредиенты по-порядку (лук, чеснок, перец горошком, баклажаны, перец сладкий, помидоры), добавить 2 ст. л соли и залить - 2/3 стакана уксуса, 1 стаканом подсолнечного масла, 1 стаканом томатного сока или 1 стаканом воды. Поставить кастрюлю на огонь и варить всё до готовности баклажанов (около 20 минут). Готовность баклажанов проверяется спичкой, если шкурка проткнулась, значит готовы. Горячие продукты разложить по стерильным банкам, в каждую литровую банку должно попасть по 1 шт. каждого ингредиента. Разлить по банкам рассол. Закупорить металлическими крышками.

 

Ингредиенты на 10 банок по 0,5 л: 

  • красный сладкий перец - 5,4 кг
  • сахар - 50 г
  • соль- 60 г
  • помидоры свежие - 1,6 кг

Приготовление:

Перец моют, режут на половинки, удаляют серединки, бланшируют 3 мин и плотно укладывают в банки, заливая горячим томатным соком, смешанным с солью и сахаром. Для приготовления томатного сока из свежих помидоров можно воспользоваться соковыжималкой или мясорубкой и ситом. Наполненные банки стерилизуют полчаса на водяной бане и закручивают металлическими крышками.

 

Ингредиенты для трёхлитровой банки: огурцы - 2 кг, соль - 3 ст. л, сахар - 2 ст. л, лимонная кислота - 1/4 ч. л, чеснок - 2 зубчика, перец жгучий - 1/2 стручка, перец душистый горошком - 5 шт., лавровый лист - 2 шт., хрен, укроп.

Приготовление.

Огурцы должны быть замочены в холодной воде на 6 часов, воду менять через 2 часа. Огурцы вымыть. В чистые банки сложить все специи, кроме - соли, сахара и лимонной кислоты, потом плотно уложить огурцы, налить крутой кипяток, выдержать 10 минут. Слить воду из банок в кастрюлю, добавить соль, сахар и лимонную кислоту, перемешать и закипятить. Кипящий рассол залить по банкам, выдержать 10 минут, ещё раз слить, закипятить, залить и закатать. Закатанные банки укутать одеялом и выдержать 3 дня. Консервация готова. Ну очень вкусные, плотненькие огурчики получаются.

 

Авторизация