Кулинарные рецепты

форум, досуг, шопинг

Рецепты (статьи) по алфавиту

Засолка рыбы - сельди, скумбрии, горбуши, форели, лосося. Фото 1 - бутерброд с горбушей домашнего сухого посола

Засолка рыбы - сельди, скумбрии, горбуши, форели, лосося. Фото 1 - бутерброд с горбушей домашнего сухого посола

Здравствуйте, дорогие гости сайта Vkusnyashechka.Com!

Домашний рецепт с фото - Засолка рыбы - сельди, скумбрии, горбуши, форели, лосося.

Эта красная рыба домашнего посола отлично подойдёт на бутерброды, канапе и в суши роллы.

Ингредиенты - Засолка рыбы - сельди, скумбрии, горбуши, форели, лосося:

  • рыба - 1 кг,
  • соль - 4 ст.л,
  • пряности (по желанию) - 1 ч.л.

Приготовление - Засолка рыбы - сельди, скумбрии, горбуши, форели, лосося:

Хочу уточнить, прежде всего, что такой рецепт ещё называют сухим посолом. Сухой посол - это когда продукт просто натирают солью. А мокрый посол - продукт опускают в рассол, обычно это вода с солью. Рыба домашнего сухого посола - наизамечательнейший продукт - её вкусовые качества не идут ни в какое сравнение с готовой солёной сельдью.

К зимним новогодним праздникам я солила сама и селёдку, и горбушу. Рецепт этот очень простой, особо и расписывать нечего. Покупаете рыбу свежемороженную, оттаиваете её на воздухе при комнатной температуре, не в воде. Если это селёдка, то сначала утрамбовываете ей соль в жабры, а потом оставшей ся солью присыпаете саму рыбку, натирать не надо, у неё шкурка нежная, она и так просолится. Из названного мной количества соли, на каждую рыбину ушло по 2 ложки, одна из которых была потрачена на головы. Можно, кроме соли использовать и пряности, тогда посол приобретёт приятный аромат и пряный посол дольше хранится. Если вы не досолите жабры, то непотрошённая рыба может подтухнуть. Посоленную описанным образом рыбу укладываем в емкость с крышкой и ставим в холодильник дня на три. В качестве ёмкости подойдёт стеклянная посуда (банка), или пищевой контейнер (фото 2), или эмалированная посуда, или нержавейка. Если вы купили потрошённую рыбу без голов, то соли понадобится в два раза меньше. Через трое суток нужно селёдку промыть от соли, выпотрошить и использовать в пищу. Из такой селёдки можно сделать салат - "Селёдка под шубой", можно приготовить селёдочное масло для бутербродов, а можно просто - удалив предварительно косточки и сняв кожицу - уложить в селёдочницу с лучком и подать как закуску на праздничный стол. Если вы не хотите использовать сразу обе рыбины в пищу, то лучше рыбу не потрошить и оставить в соли, но в зыкрытом контейнере и на холоде. Если же вы рыбу почистили и выпотрошили, то лучше её залить растительным маслом, чтобы она не приобрела "ржавый" вкус, и хранить на холоде, закрытой, лучше в морозилке.

Красную рыбу без голов натираем солью поверх шкурки и слегка присыпаем внутрь тушки. Солим тоже три дня в прохладном помещении. Затем лишнюю соль счищаем ножом, отделяем мякоть от шкуры и кладём на бутерброды, как на фото 1. Если рыба заготовлена впрок, то желательно, счистив лишнюю соль, поделить её на порционные куски вместе со шкурой и каждый кусок завернуть в пищевую плёнку и сложить в морозилку. Таким образом вы будете размораживать потом за раз один кусок рыбы, а не всю.

С такой свежесолёной форелью моя невестка готовила на днях суши роллы - было вкусно!

Засолка рыбы - сельди, скумбрии, горбуши, форели, лосося. Фото 2 - селёдка домашнего сухого посола

Засолка рыбы - сельди, скумбрии, горбуши, форели, лосося. Фото 2 - селёдка домашнего сухого посола

Добавить комментарий

Правила простые. Комментировать по существу. Не выражаться нецензурно.


Защитный код
Обновить

Авторизация