Кулинарные рецепты

форум, досуг, шопинг

Рецепты (статьи) по алфавиту

Перепела а-ля табака. Фото 1. Жареные с чесноком

Очень вкусная маленькая жареная птичка перепёлка а-ля табака. У неё очень нежное и ароматное мяско. она хороша как порционное блюдо для гостей - не нужно выбирать между ножкой и крылышком :-) - каждому достанется всё!

Помните у Маяковского - "Ешь ананасы, рябчиков жуй - день твой последний приходит, Буржуй!"  Рябчиков мне не довелось попробовать, наверное потому, что я не Буржуй, ну и бог с ними. Правда при мысли о достойных деньгах в моих карманах мне больше мечтается о чём-то более значимом, чем рябчики, например о своём доме Эдна, неправда ли красиво звучит индивидуальный проект дома Эдна - ну просто музыка, а не слова. А для тех, кто уже под Новый год вселяется в такой сказочный дом, предлагаю приготовить, ну не рябчиков, а перепелов а-ля табака - замечательный рецепт, вкусные птички получились!

Приготовление перепелов а-ля табака:

Лучше всего расскажут фото, как готовились эти перепела, ну и я немного опишу, потому как некоторые мелкие шажки приготовления и не снимались.

Вначале птичек тщательно промываем и держим в течении 20 минут в подсоленной воде (1 ст.л. соли без горки на литр воды). Был куплен 1 кг перепелов - это 8 птичек было, воды добавлялось столько чтоб птичек покрыло. Так они равномернее просаливаются.

Ну, на фото 2, понятное дело - разрезаем просоленную птичку вдоль грудки  и распластываем.

Фото 3 - натираем перепелов, для нашего а-ля табака, специями - перцем чёрным горьким и кориандром свежесмолотыми, немножко совсем паприки.

Подготовленных таким образом перепелов жарим на раскалённой сковороде с добавлением растительного масла в распластанном виде, прижав их тарелкой плоской и поставив сверху груз, например банку с водой.

Обжариваются перепела с обеих сторон под грузом до готовности.

Готовых перепелов присыпаем мелким чесночком, продавленным через чеснокодавку.

Такие перепела а-ля табака были вкусны с любым гарниром, например с овощным рисом, как на фото 4 или с картофельным пюре и овощами, как на фото 5.

На фото 7 - перепёлка жаренная с чесноком и поданная со спагетти и кетчупом, а вкуснее было бы с соусом домашним томатно-баклажановым, но его давно съели, уж очень был вкусный.

Если у кого из многоуважаемых гостей и участников сайта есть какая специальная посуда для приготовления такого блюда, то расскажите нам на страницах форума. Мы будем вам премного благодарны.

Перепела а-ля табака. Фото 2. Тушка
Перепела а-ля табака. Фото 3. Тушки в специях
Перепела а-ля табака. Фото 4. С овощным рисом
Перепела а-ля табака. Фото 5. С картошкой и жареными овощами
Перепела а-ля табака. Фото 6. Жареные под грузом
Перепела а-ля табака. Фото 7. Со спагетти

Добавить комментарий

Правила простые. Комментировать по существу. Не выражаться нецензурно.


Защитный код
Обновить

Курица в духовке целиком фаршированная
Куриные рулетики с начинкой в горчично-медовой панировке
Куриный рулет со свининой и морковью
Котлета натуральная рубленая из курицы с грибами
Курица жареная с картошкой
Курица тушёная (припущенная) с грибами и овощами
Куриное филе в маринаде с прованскими травами, жареное в панировке
Куриное филе в картофельном кляре
Куриное филе в грибной панировке
Куриная ножка с овощами под сливочным пикантным соусом
Кабачки и картошка с куриной ножкой
Куриное филе в сливках
Куриная ножка в чесночном маринаде
Куриная ножка фаршированная грибами и зеленью
Индюшиная ножка под грибным соусом из шампиньонов
Курятина с грибами в морковном кляре
Куриные крылышки жареные со специями
Куриные крылышки жареные с грибами фюме
Куриная ножка в аджике
Карамелизованная курятина
Перепела а-ля табака
Куриные рулетики с грибами
Куриное филе в горчичном маринаде
Куриное филе в аджике
Куриная отбивная под острым сливочно-ореховым соусом
Куриная ножка по-итальянски
Куриная отбивная с сыром
Куриная ножка в абрикосовом соусе
Курица по- гавайски
Перепела с грибами
Фазан с начинкой
Куропатка в сливках с изюмом
Рябчик в сметане
Индейка жареная под сметанным соусом с изюмом
Курица по-китайски
Утка по-казахски
"Свадебный гусь" по-сибирски
Индейка в фольге по-чешски
Рагу из курицы с ветчиной

Авторизация