Кулинарные рецепты

форум, досуг, шопинг

Рецепты (статьи) по алфавиту

Карамелизованная курятина.

Новый рецепт из курицы - карамелизованная курятина, мои дорогие гости и участники сайта. Идею карамелизации мяса увидела в какой-то заморской передаче, мясо и сахар, как-то не особо привычно для нашего славянского вкуса. Но, так как я люблю учится всему новому, то решила попробовать, приготовить чуть-чуть, для себя сначала, но во время обжаривания курочки по дому разнёсся такой приятный сладковатый аромат, что сбежались дети и стали просить попробовать. Всем моя новая карамелизованная курочка понравилась, сказали - "ну просто вкусняшка".

Приготовила я для этой курочки правильное нежное картофельное пюре, и к этой сытной зимней еде добавила домашней квашенной капустки, получилась витаминизация всей семьи, ненавязчивая такая.

Итак, возвращаемся к приготовлению курятины.

Можно использовать мякоть с любой части курицы, но я готовила из куриного филе, срезанного с грудки.

Срезаем филе тонкими пластинками вдоль грудки.

Я обычно разрезаю одну половинку грудки на три пластинки.

Для целой грудки понадобяться такие ингредиенты:

  • 1 ст.л - соли,
  • 1 ч.л. - чёрного молотого перца,
  • 1 ст.л - молотого кориандра,
  • 1 ч.л. - куркумы,
  • 1 ч.л. - паприки,
  • 1 ст.л. - домашней аджики,
  • 1 ст.л. - сахара.

Все ингредиенты перемешать, добавить к ним куриное мясо и тщательно ещё раз перемешать с мясом, чтобы каждый кусочек был обмазан этими специями. Отставить мясо в специях на полчаса, чтобы оно пропиталось.

Разогреть чистую сухую сковороду с подсолнечным рафинированным маслом. Масла понадобиться приблизительно полстакана, так чтоб получился фритюр. Разогреть масло на среднем огне, но не раскаливать до дыма и треска.

Выкладываем кусочки курятины в нагретое масло по одной штуке, не наваливаем кучкой. Вся наша курятина должна быть разложена на сковороде одним слоем.

Если вы будете готовить много курятины и у вас не помещается она в один слой на сковороде, то придётся жарить в нескольких сковородках, либо, после первой жарки слить масло, вымыть, высушить сковороду и повторить процесс с новой порцией курицы.

Завтра буду готовить карамелизованный фаршированный свиной рулетик.

Заходите посмотреть, почитать, покомментировать, ну и, приготовить конечно же. :-)

Добавить комментарий

Правила простые. Комментировать по существу. Не выражаться нецензурно.


Защитный код
Обновить

Курица в духовке целиком фаршированная
Куриные рулетики с начинкой в горчично-медовой панировке
Куриный рулет со свининой и морковью
Котлета натуральная рубленая из курицы с грибами
Курица жареная с картошкой
Курица тушёная (припущенная) с грибами и овощами
Куриное филе в маринаде с прованскими травами, жареное в панировке
Куриное филе в картофельном кляре
Куриное филе в грибной панировке
Куриная ножка с овощами под сливочным пикантным соусом
Кабачки и картошка с куриной ножкой
Куриное филе в сливках
Куриная ножка в чесночном маринаде
Куриная ножка фаршированная грибами и зеленью
Индюшиная ножка под грибным соусом из шампиньонов
Курятина с грибами в морковном кляре
Куриные крылышки жареные со специями
Куриные крылышки жареные с грибами фюме
Куриная ножка в аджике
Карамелизованная курятина
Перепела а-ля табака
Куриные рулетики с грибами
Куриное филе в горчичном маринаде
Куриное филе в аджике
Куриная отбивная под острым сливочно-ореховым соусом
Куриная ножка по-итальянски
Куриная отбивная с сыром
Куриная ножка в абрикосовом соусе
Курица по- гавайски
Перепела с грибами
Фазан с начинкой
Куропатка в сливках с изюмом
Рябчик в сметане
Индейка жареная под сметанным соусом с изюмом
Курица по-китайски
Утка по-казахски
"Свадебный гусь" по-сибирски
Индейка в фольге по-чешски
Рагу из курицы с ветчиной

Авторизация