Кулинарные рецепты

форум, досуг, шопинг

Рецепты (статьи) по алфавиту

Свиная отбивная с картофельным пюре и маринованным помидором

Рецепт свиной отбивной.

Нежная ароматная отбивная из свинины, поданная с картошечкой и маринованным домашним помидорчиком.

Ингредиенты:

Приготовление:

"Всем известная отбивная и простое пюре из картошки, что там за рецепт" - скажет человек бывалый, с опытом в приготовлении еды, и будет прав, и неправ одновременно.

Почему неправ? Да, потому что, скажу я Вам - мне не раз доводилось на протяжении своей жизни видеть как некоторые хозяйки (и не юные) из отличного куска мяса готовили такие отбивные, что хоть о стол бей, прежде чем откусить, да и с картошкой обходились не лучше. Думаю и Вам, мои дорогие читатели, доводилось быть в такой ситуации, раз Вы заинтересовались некоторыми нюансами приготовления свиной отбивной.

Ну, перво-наперво, для приготовления вкусной ароматной сочной отбивной нужно взять хороший кусок мякоти свинины - самый лучший вариант - это вырезка. Из свиной вырезки получаются идеальные отбивные, как по форме, размеру, так и по вкусовым качествам. Но тут, главное, нарезать вырезку поперёк волокон на кусочки толщиной в 1-1.3 см, не толще и не тоньше. Слишком тонкие высохнут при жарке и отбивная будет как подошка башмака. А толстые придётся не жарить, а тушить, ну это уж не отбивная. А ещё из свиной вырезки получаются нежирные отбивные, поэтому особенно внимательно надо следить за жаркой, чтобы опять же не испортить их.

Итак, с нарезкой отбивных из свиной вырезки мы определились, теперь нужно их отбить. Я отбиваю в два этапа - сначала крупной насечкой молотка, а затем мелкой. Конечно не нужно отбивать до дыр, но и совсем не прилагать усилий тоже не получится, опять же здесь важно соблюсти золотую середину. Затем солим, перчим и по желанию добавляем пряность - великолепно подходит молотый кориандр.

Далее приступаем к жарке отбивных. Лучше всего жарить отбивные в подсолнечном рафинированном масле, во фритюре. Масло должно быть хорошо раскалено, а затем огонь нужно сделать средним, чтобы не пересушить мясо. Отбивные на сковороду выкладываются в один слой и обжариваются до лёгкого подрумянивания с обеих сторон.

Если Вы всё внимательно прочитали и сделали правильно, то у вас получится румяная и в тоже время сочная мягкая отбивная, не сырая и не пересушенная.

Если ваш кусок свинины пожирнее, например с шеи, то тут не так опасна пережарка, хотя увлекаться всё же не стоит - любое мясо можно зауглить, высушить. А это невкусно и неполезно.

Про вкусное картофельное пюре я уже писала (ссылочка вверху), добавлю лишь, что если переусердствовать с маслом, то тоже можно испортить - был такой прецедент у меня в юности. Я решила, что кашу маслом не испортишь, то есть картошку и так добавила, что есть её не смогли, а жидкость наоборот удалила, отчего картошка быстро задеревенела и была вкусом жирных комков.

Насчёт помидорчика, ссылка на рецепт маринования - это лучший рецепт, который мне попадался - очень рекомендую. Очень вкусные помидоры по этому рецепту получаются.

Ну вот и готово наше второе - свиная отбивная с картофельным пюре и маринованным помидором.

После такого вкусного и сытного второго не грех и устроить "сиесту", т.е. послеобеденный отдых. Такой отдых как нельзя лучше проводить лёжа на удобном современном матрасе. Для тех, кто ещё не приобрёл такой матрас советую просмотреть цены на матрасы и размеры. Огромный выбор матрасов от бюджетных до элитных всех форм и размеров от классических до нестандартных вы найдёте по вышеприведённой ссылке.

Добавить комментарий

Правила простые. Комментировать по существу. Не выражаться нецензурно.


Защитный код
Обновить

Свинина с яблоками
Свинина томлёная (тушена) под острым соусом
Свинина тушеная
Свиная отбивная
Говядина с овощами - с баклажановым кисло-сладким соусом
Жаркое из говядины
Бефстроганов
Рулетики из говядины с начинкой из свинины
Стейк из свинины жареный на сковороде
Рецепты стейков из свинины - Стейк из свинины с гречкой и баклажановым соусом
Жареная свинина с овощами замороженными
Жареная свинина с луком в лаваше
Свинина жареная с овощами
Второе из сочной свинины кусочками
Свиной стейк с грибами и свежими помидорами
Свиной стейк со сливками и картошка с грибами
Телятина с грибами под сырным соусом
Свиной рулетик - с начинкой из грибов и сыра - в острой карамели
Рецепты стейков из свинины - Стейк из свинины под острым грибным соусом
Рубленная котлета - Бивштекс - из свинины
Поджарка из свинины с шампиньонами
Бекон домашний по-губаревски
Рулетики из бекона
Рулетики из свинины
Кролик с рисом
О баранине
О телятине
О говядине
Дикая коза шпигованная
Кролик, запечённый с капустой.
Отбивные по-мексикански
О свинине
Телятина "Лукулл" по-французски
Говядина по-армянски
Баранина по-арабски
Баранина в сметанном маринаде
Говядина по-китайски
Говядина по-венгерски

Авторизация